Restaurante URU e o resgate das raízes locais

A ideia do restaurante URU é  usar insumos da região para desenvolver um cardápio com a técnica e sabor da culinária DOC, sucesso do trabalho desenvolvido no Restaurante O Mar Menino, em Fortaleza. “Na cozinha DOC (Denominação de origem cearense), nós investigamos elementos corporais, ingredientes e receitas antigas para que se trabalhe o que a gente tem no Ceará com uma visão mais moderna. De colocar a cozinha cearense no mesmo patamar de qualquer cozinha do Brasil e do mundo.”, declara Léo, chefe premiado e responsável pelo restaurante, que fica no mesmo local da Pousada Café Zapata.

É uma proposta que valoriza o produtor local e a cultura da região, dando oportunidade do visitante experimentar receitas originais.

No dia 27/05/2018 tivemos a oportunidade de visitar pela primeira vez e nos surpreendemos com a Muqueca vegana, o Sururu com molho de tomate defumado e bacon, além da diversidade de drinks maravilhosos, faltou espaço para experimentar o restante dos pratos. Agora é questão de tempo para conhecer o cardápio…

Sobre o Chef Léo Gonçalves

Nascido no Recife há quatro décadas, Leonardo Gonçalves viveu da infância à juventude em Fortaleza, onde se formou em publicidade. Com o diploma embaixo do braço, rumou para São Paulo e trabalhou por mais de uma década como redator de algumas das maiores agências do país, entre elas a Lew’Lara\TBWA, a Fischer e a DPZ&T. No meio-tempo, adquiriu gosto pela cozinha e lançou o blog Trivial ou Nem Tanto, no qual postava receitas e registrava suas aventuras com as panelas. “Quando dei por mim, não queria mais trabalhar com publicidade”, lembra ele, que disse adeus à profissão em 2013. Em vez de buscar um curso profissional, o aspirante a cozinheiro decidiu bater à porta de alguns dos maiores chefs do país, sempre se oferecendo como estagiário não remunerado. O primeiro sim veio de Alberto Landgraf, então à frente do extinto Epice, em São Paulo. Em seguida, ele passou a se dividir entre o Mocotó e o Esquina Mocotó, tocados por Rodrigo Oliveira, estagiou com Roberta Sudbrack, no Rio de Janeiro, e foi parar no Remanso do Peixe, de Thiago Castanho, que fica em Belém. No retorno a São Paulo, passou ainda pelo Vito, à época sob o comando de André Mifano, e depois voou para Lima, para trabalhar no La Central. “Foi um ano de aprendizado intenso”, lembra Gonçalves. De volta a Fortaleza determinado a reinventar a gastronomia cearense, ele abriu as portas do Mar Menino em dezembro de 2015. (Por Revista Veja)

Comer bem em Icaraizinho: Novo Aroma no ar….

No mês de março pudemos conhecer um novo espaço aberto para jantar aqui na rua da Hula Hula Brazil Pousada. Trata-se do mesmo espaço onde funcionava o Caipi Bar, famoso pelos drinks e festinhas, liderado pelo amigo Fabio Junior, que está em Jericoacoara agora.

Começando pela estrutura, o espaço é bastante autêntico e agradável, onde se pode colocar os pés na areia, e aproveitar o espaço disponível entre as mesas. para quem gosta de tranquilidade é muito legal, pois o espaço é aberto e espaçoso, tem até um cantinho com poltronas e mesas baixas, onde pode-se tomar um drink e comer uns aperitivos.

Eu particularmente gosto de locais tranquilos para fazer minhas refeições, e prezo muito pelo atendimento. Este espaço tem estas características que já me ganharam, sem provar a comida.

Quem está a frente são as duas irmãs (Ana e Raquel), que viveram fora do país (Barcelona, Nova York, etc) e retornaram ao Brasil, e fora indicadas para vir para Icaraizinho, pelo Clayton do Restaurante Brisa Bistrô, que já recomendamos por aqui.

Agora, o assunto é comida e vamos falar da experiência inicial. Sabemos que qualquer tipo de serviço necessita de tempo para se formar uma opinião consistente sobre a qualidade, mas não podemos deixar de informar aos nossos clientes sobre o que acontece a nossa volta, principalmente sendo tão perto.

Optei por pedir uns aperitivos sem carne (batata-doce e brócolis), camarão com uma espécie de carpaccio de palmito, e no prato principal fui no filet mignon, apesar de estar reduzindo drasticamente o consumo, é um tipo de prato que não temos a mesma qualidade que os frutos do mar na região. Os frutos do mar é quase que obrigação servir bem, afinal estamos na beira da praia, mas a carne vermelha não é preparada da maneira que gosto. Tenho uma gaúcha em casa e sempre comi carne mal passada e tenho dificuldade de comer carne neste ponto.

Meu prato foi um Filet Mignon alto (chateaubrian) com molho de pimenta e cebola. Estava muito bem feito. Tivemos outra cliente que pediu o mesmo prato e gostou muito. O prato é individual e o preço foi justo. De sobremesa sorvete de manga caseiro, sem estes aditivos químicos que estamos acostumados…

Pedimos também um risoto de Sororo, que não é comum comer por aqui. Pontos para a ousadia de servir um prato tão diferente. O prato estava muito bem servido na quantidade e super bem apresentado, com sabor a altura.

Hummm, acabei destacando muito a carne vermelha, mas o restaurante oferece massa a bolognesa(porção kids ou adulto), risoto de brócolis com camarão, strogonoff de filet mignon e pescado do dia, com acompanhamentos leves como creme de abóbora, salada, salteado de abobrinha, etc.

Confira outras dicas de onde comer bem em Icaraizinho.

Veja também opções de onde comer em Moitas.

Novo restaurante na Praia de Moitas

Localizado na praia de Moitas, apenas a 6km da praia de Icaraí de Amontada, O restaurante da Pousada Canoé Brasil oferece uma nova opção para almoço e jantar na Praia de Moitas. Agora você pode passear no Rio Aracatiaçu e na tranquila praia de Moitas e aproveitar para conhecer este novo espaço.

O Restaurante possui um cardápio que valoriza os ingredientes regionais com a sofisticação da alta gastronomia contemporânea. Você irá desfrutar de nossos deliciosos pratos e petiscos diante de um visual deslumbrante dos extensos coqueirais da Praia de Moitas. Possuem uma variada carta de drinks, cervejas e vinhos no Restaurante e Bar temático.

Eu passei por lá e gostei muito do ambiente, com cuidado em cada detalhe.

O cardápio foi assinado pela Chef Bia Leitão, que chefiou vários restaurantes e deu consultoria de cardápio para tantos outros.

Passe por lá e conte-nos como foi sua experiência.
Para reservas e mais detalhes, visite www.pousadacanoebrasil.com.br